【食提案】自家製“ゆず”ポン酢

なちゅbio1年目。どんどんいろいろなことにチャレンジしています!

今日は「ゆずポン酢」。以前収穫したゆずを使って「ゆずポン酢」を作っていきます。

洗ったゆずを半分に切る

まず、ゆずをきれいに洗ったら、横に切っていきます。

種も一緒に切れてしまいますが気にせずにザクッと切ります。

スプーンで絞る

スプーンの背中を使ってゆずをしぼります。背中のカーブを果肉部分にめり込むようなかたちで果汁を出していきます。

絞っている途中で種が入ってしまうことがありますが、絞り終えたあとに取り除けば問題ありません。気にせずどんどん絞っていきます。

調味料添加

十分にゆず汁を絞ることができたら調味料を入れていきます。

  • しょうゆ:ゆず汁=4:5
  • みりん:ゆず汁=5:5
  • だしのもと:ゆず汁=1:5

この配分でおおよそゆずポン酢ができます。

でもゆずの酸味はゆずによって変わるので調整が必要です。

味を確かめつつ写真ぐらいの濃さを目安に「しょうゆ、みりん」を追加してみてください。加えて、調味料を入れながら味も確かめてみてください。

ゆずポン酢に合う料理

なちゅbioではこのゆずポン酢を作った日に水炊きにしました。

生ゆずの酸味が非常にさっぱりした味わいでした。お酒の席にもあいますね。

ビールに焼酎に日本酒、なんでもありです。ぜひお試しください!

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